Service Guidelines सेवा दिशानिर्देश

• A. ग्राहकों को यथासंभव लंबे समय तक प्रतिष्ठान में रखना
• B. ड्रिंक की बिक्री अधिकतम करना
• C. सभी का अच्छा समय सुनिश्चित करना
• D. शराब के अत्यधिक सेवन से होने वाले नुकसान को रोकना ✓

ज़िम्मेदार शराब सेवा का प्राथमिक लक्ष्य शराब के अत्यधिक सेवन से ग्राहकों और जनता दोनों को होने वाले नुकसान को रोकना है।

• A. स्थान का बंद होने का समय
• B. ज़िम्मेदार शराब सेवा के लिए प्रतिष्ठान के लिखित नियम और प्रक्रियाएं ✓
• C. मालिक की व्यक्तिगत पसंद
• D. प्रतिष्ठान की सजावट के नियम

हाउस पॉलिसी प्रतिष्ठान के लिए विशिष्ट लिखित नियमों और प्रक्रियाओं का एक सेट है जो कर्मचारियों को ज़िम्मेदार शराब सेवा पर मार्गदर्शन करता है, जिसमें कट-ऑफ प्रक्रियाएं, ID नीतियाँ और घटना प्रबंधन शामिल हैं।

• A. खपत स्तर की निगरानी करने और सेवा धीमी या बंद करने का समय पहचानने के लिए ✓
• B. इन्वेंटरी ट्रैक करने के लिए
• C. टिप गणना के लिए
• D. बिलिंग सटीकता के लिए

ड्रिंक गिनने से सर्वर प्रत्येक ग्राहक की खपत स्तर की निगरानी कर सकते हैं और नशा होने से पहले सेवा की गति या बंद करने के बारे में सूचित निर्णय ले सकते हैं।

• A. सभी तुरंत परोसें
• B. पूछें कि क्या सभी ड्रिंक उनके लिए हैं, और अगर हाँ तो एक बार में एक परोसें ✓
• C. ऑर्डर पूरी तरह मना करें
• D. ड्रिंक पतला करने के लिए अतिरिक्त बर्फ डालें

पूछें कि ड्रिंक केवल ग्राहक के लिए हैं या समूह के लिए। अगर एक व्यक्ति के लिए हैं, तो अत्यधिक सेवन रोकने और पीने की गति नियंत्रित करने के लिए एक बार में एक परोसने का सुझाव दें।

• A. खाना रक्तप्रवाह में शराब के अवशोषण को धीमा करता है ✓
• B. खाना ड्रिंक का स्वाद बेहतर बनाता है
• C. इससे प्रतिष्ठान का राजस्व बढ़ता है
• D. खाना शरीर से शराब को खत्म करता है

खाना, विशेषकर प्रोटीन और वसा युक्त खाना, रक्तप्रवाह में शराब के अवशोषण को धीमा करता है। इससे नशे की दर कम होती है।

• A. गिलास एक के ऊपर एक रखना
• B. वर्तमान ड्रिंक खत्म होने से पहले नया ऑर्डर करना, जिससे टेबल पर कई ड्रिंक होते हैं ✓
• C. बंद होने के समय कुर्सियाँ लगाना
• D. स्टोररूम में इन्वेंटरी लगाना

स्टैकिंग तब होती है जब ग्राहक अपना मौजूदा ड्रिंक खत्म करने से पहले नया ऑर्डर करता है। इससे तेज़ सेवन हो सकता है और इसे चेतावनी संकेत के रूप में मॉनिटर किया जाना चाहिए।

• A. जब ग्राहक नशे की ओर बढ़ रहा हो या लगातार पी रहा हो ✓
• B. कभी नहीं — प्रमोशन हमेशा पेश करने चाहिए
• C. केवल बंद होने के समय
• D. केवल जब वे आपसे रुकने को कहें

जब ग्राहक नशे की ओर बढ़ रहा हो तो सर्वर को स्पेशल प्रमोट करना बंद कर देना चाहिए। नशे के करीब किसी को ड्रिंक प्रमोट करना गैर-ज़िम्मेदार है और दायित्व बढ़ाता है।

• A. बस ऑर्डर लेना शुरू करें
• B. हाउस पॉलिसी की समीक्षा करें, प्रबंधन से किसी भी चिंता के बारे में जाँच करें और वर्तमान कार्यक्रमों या प्रमोशन से परिचित हों ✓
• C. कुछ विशेष नहीं
• D. रजिस्टर में पैसे गिनें

प्रत्येक शिफ्ट की शुरुआत में ज़िम्मेदार सर्वर को हाउस पॉलिसी की समीक्षा करनी चाहिए, किसी भी ग्राहक संबंधी चिंता के बारे में प्रबंधन से जाँच करनी चाहिए और पूरी शिफ्ट में शराब सेवा की निगरानी के लिए तैयार रहना चाहिए।

• A. उन्हें व्यक्तिगत रूप से घर पहुँचाएं
• B. कोई ज़िम्मेदारी नहीं — ग्राहक वयस्क हैं
• C. टैक्सी बुलाने, राइड-शेयर या दोस्त को कॉल करने की पेशकश करें ✓
• D. उन्हें कॉफी दें और गाड़ी चलाने दें

सर्वर का देखभाल का कर्तव्य है कि नशे में धुत ग्राहकों को सुरक्षित रूप से जाने में मदद करें। इसमें टैक्सी बुलाना, राइड-शेयर व्यवस्थित करना या होशियार दोस्त या परिवार के सदस्य से संपर्क करना शामिल है।

• A. नहीं — उन्हें गाड़ी चलाने से रोकने के लिए सभी उचित कदम उठाएं ✓
• B. हाँ, लेकिन घटना लॉग में नोट करें
• C. हाँ, यह उनकी पसंद है
• D. केवल अगर वे पास में रहते हों

नशे में धुत ग्राहक को कभी गाड़ी न चलाने दें। विकल्प पेश करना, टैक्सी बुलाना, उनके दोस्तों से संपर्क करना और यदि आवश्यक हो तो पुलिस को कॉल करना सहित सभी उचित कदम उठाएं।