Service Guidelines Pautas de Servicio

• A. Mantener a los clientes en el establecimiento el mayor tiempo posible
• B. Maximizar la venta de bebidas
• C. Asegurarse de que todos lo pasen bien
• D. Prevenir los daños causados por el consumo excesivo de alcohol ✓

El objetivo principal del servicio responsable de alcohol es prevenir los daños, tanto para los clientes como para el público, causados por el consumo excesivo de alcohol.

• A. La hora de cierre del local
• B. Las normas y procedimientos escritos del establecimiento para el servicio responsable de alcohol ✓
• C. Las preferencias personales del dueño
• D. Las normas sobre la decoración del establecimiento

Una política de la casa es un conjunto escrito de normas y procedimientos propios del establecimiento que orienta al personal sobre el servicio responsable de alcohol, incluidos los procedimientos para dejar de servir, las políticas de identificación y la gestión de incidentes.

• A. Para vigilar el nivel de consumo e identificar cuándo reducir o detener el servicio ✓
• B. Para controlar el inventario
• C. Para calcular las propinas
• D. Para que la cuenta sea exacta

Contar las bebidas ayuda a los servidores a vigilar el nivel de consumo de cada cliente y a decidir con criterio cuándo espaciar o cortar el servicio antes de que se produzca la intoxicación.

• A. Servirlas todas de inmediato
• B. Preguntar si todas son para él y, si es así, servirlas de una en una ✓
• C. Rechazar el pedido por completo
• D. Añadir hielo extra para diluir las bebidas

Pregunte si las bebidas son solo para el cliente o para un grupo. Si son para una sola persona, sugiera servirlas de una en una para evitar el consumo excesivo y ayudar a espaciar lo que bebe.

• A. La comida retrasa la absorción del alcohol en el torrente sanguíneo ✓
• B. La comida hace que las bebidas sepan mejor
• C. Aumenta los ingresos del establecimiento
• D. La comida elimina el alcohol del cuerpo

La comida, sobre todo la rica en proteínas y grasas, retrasa la absorción del alcohol en el torrente sanguíneo. Esto ayuda a reducir la velocidad de la intoxicación.

• A. Colocar vasos unos encima de otros
• B. Pedir una bebida nueva antes de terminar la actual, de modo que se acumulan varias bebidas en la mesa ✓
• C. Apilar las sillas a la hora de cierre
• D. Apilar el inventario en el almacén

El «stacking» ocurre cuando un cliente pide una bebida nueva antes de terminar la que tiene. Puede llevar a un consumo rápido y debe vigilarse como señal de alerta.

• A. Cuando el cliente se acerca a la intoxicación o ha estado bebiendo de forma continua ✓
• B. Nunca; las promociones siempre deben ofrecerse
• C. Solo a la hora de cierre
• D. Solo después de que el cliente le pida que pare

Los servidores deben dejar de promocionar ofertas cuando un cliente se acerca a la intoxicación. Promocionar bebidas a alguien que está cerca de intoxicarse es irresponsable y aumenta la responsabilidad legal.

• A. Simplemente empezar a tomar pedidos
• B. Revisar la política de la casa, consultar con la gerencia cualquier inquietud y familiarizarse con los eventos o promociones del día ✓
• C. Nada en especial
• D. Contar el dinero de la caja

Al comienzo de cada turno, un servidor responsable debe revisar la política de la casa, consultar con la gerencia cualquier inquietud sobre los clientes y prepararse para vigilar el servicio de alcohol durante todo el turno.

• A. Llevarlos a casa personalmente
• B. Ninguna; los clientes son adultos
• C. Ofrecer pedir un taxi o un viaje compartido, o llamar a un amigo ✓
• D. Darles café y dejarlos conducir

Los servidores tienen el deber de cuidado de ayudar a los clientes intoxicados a irse de forma segura. Esto incluye ofrecer llamar a un taxi, pedir un viaje compartido o contactar a un amigo o familiar sobrio.

• A. No; debe tomar todas las medidas razonables para impedir que conduzca ✓
• B. Sí, pero anotándolo en el registro de incidentes
• C. Sí, es su decisión
• D. Solo si vive cerca

Nunca deje conducir a un cliente intoxicado. Tome todas las medidas razonables, como ofrecer alternativas, llamar a un taxi, contactar a sus amigos y, si es necesario, llamar a la policía.