Service Guidelines 서비스 지침

• A. 고객을 가능한 한 오래 시설에 머물게 하기
• B. 음료 매출 극대화
• C. 모든 사람이 즐거운 시간을 보내게 하기
• D. 알코올 과소비로 인한 피해 방지 ✓

책임 있는 주류 서비스의 주요 목표는 고객과 대중 모두에게 알코올 과소비로 인한 피해를 방지하는 것입니다.

• A. 장소의 폐점 시간
• B. 책임 있는 주류 서비스를 위한 시설의 서면 규칙 및 절차 ✓
• C. 소유자의 개인적 선호
• D. 시설 장식에 관한 규칙

업소 정책은 서비스 중단 절차, 신분증 정책 및 사건 관리를 포함하여 책임 있는 주류 서비스에 대해 직원을 안내하는 시설별 서면 규칙 및 절차입니다.

• A. 소비 수준을 모니터링하고 서비스를 늦추거나 중단할 시기를 파악하기 위해 ✓
• B. 재고 추적을 위해
• C. 팁 계산을 위해
• D. 청구 정확성을 위해

음료 수를 세면 서빙 직원이 각 고객의 소비 수준을 모니터링하고 음주 상태가 되기 전에 서비스 속도 조절이나 중단에 대한 정보에 기반한 결정을 내릴 수 있습니다.

• A. 모두 즉시 제공
• B. 음료가 모두 본인용인지 물어보고, 그렇다면 한 번에 한 잔씩 제공 ✓
• C. 주문 전체를 거부
• D. 음료를 희석하기 위해 얼음을 추가

음료가 고객 혼자만을 위한 것인지 그룹을 위한 것인지 물어보세요. 한 사람을 위한 것이라면 과음을 방지하고 음주 속도 조절을 위해 한 번에 한 잔씩 제공하세요.

• A. 음식이 알코올의 혈류 흡수를 늦추므로 ✓
• B. 음식이 음료를 더 맛있게 하므로
• C. 시설 수입이 늘어나므로
• D. 음식이 체내에서 알코올을 제거하므로

음식, 특히 단백질과 지방이 풍부한 음식은 알코올의 혈류 흡수를 늦춥니다. 이는 음주 속도를 줄이는 데 도움이 됩니다.

• A. 잔을 겹쳐 쌓기
• B. 현재 음료를 다 마시기 전에 새 음료를 주문하여 테이블 위에 여러 잔이 쌓이는 것 ✓
• C. 폐점 시 의자 겹쳐 쌓기
• D. 창고에 재고 쌓기

스태킹은 고객이 현재 음료를 다 마시기 전에 새 음료를 주문할 때 발생합니다. 이는 급격한 소비로 이어질 수 있으며 경고 신호로 모니터링해야 합니다.

• A. 고객이 음주 상태에 가까워지거나 꾸준히 소비하고 있을 때 ✓
• B. 절대 하지 않음 — 프로모션은 항상 제공해야 함
• C. 폐점 시간에만
• D. 고객이 중단을 요청한 후에만

서빙 직원은 고객이 음주 상태에 가까워질 때 할인 프로모션을 중단해야 합니다. 음주 상태에 가까운 사람에게 음료를 홍보하는 것은 무책임하며 책임을 증가시킵니다.

• A. 그냥 주문받기 시작
• B. 업소 정책을 검토하고, 관리자에게 우려 사항을 확인하고, 현재 이벤트나 프로모션을 숙지 ✓
• C. 특별한 것 없음
• D. 금전 등록기의 돈을 세기

근무 시작 시 책임감 있는 서빙 직원은 업소 정책을 검토하고, 관리자에게 고객 관련 우려 사항을 확인하고, 근무 중 주류 서비스를 모니터링할 준비를 해야 합니다.

• A. 직접 집까지 태워주기
• B. 책임 없음 — 고객은 성인
• C. 택시를 부르거나 라이드쉐어를 주선하거나 친구에게 연락 ✓
• D. 커피를 주고 운전하게 하기

서빙 직원은 음주 상태의 고객이 안전하게 떠나도록 도와야 하는 주의 의무가 있습니다. 여기에는 택시 호출, 라이드쉐어 주선 또는 술을 마시지 않은 친구나 가족에게 연락하는 것이 포함됩니다.

• A. 아니요 — 운전을 방지하기 위해 모든 합리적인 조치를 취해야 합니다 ✓
• B. 네, 하지만 사건 기록에 기록
• C. 네, 그것은 그들의 선택
• D. 가까운 곳에 사는 경우에만

절대 음주 상태의 고객이 운전하게 하지 마세요. 대안 제공, 택시 호출, 친구에게 연락, 필요한 경우 경찰에 전화 등 모든 합리적인 조치를 취하세요.