Service Guidelines 服务准则

• A. 尽量让顾客在场所停留更长时间
• B. 最大化饮品销售
• C. 确保每个人都玩得开心
• D. 预防因过度饮酒造成的伤害 ✓

负责任酒类服务的主要目标是预防伤害——无论是对顾客还是对公众——防止过度饮酒造成的伤害。

• A. 场所的关闭时间
• B. 场所关于负责任酒类服务的书面规则和程序 ✓
• C. 业主的个人偏好
• D. 关于场所装饰的规则

场所政策是针对该场所的一套书面规则和程序，指导工作人员进行负责任的酒类服务，包括证件核查、监察和拒绝服务。

• A. 监察饮酒量并确定何时放慢或停止服务 ✓
• B. 追踪库存
• C. 计算小费
• D. 账单准确性

记录饮品数量帮助服务员监察每位顾客的饮酒水平，并就放慢或停止服务做出明智决定。

• A. 立即全部提供
• B. 询问饮品是否全为他们所用，若是，则每次提供一杯 ✓
• C. 完全拒绝点单
• D. 多加冰来稀释饮品

询问饮品是否只给顾客本人。若是，建议每次提供一杯，以防止过度消费和饮品堆积。

• A. 食物减慢酒精进入血液的吸收 ✓
• B. 食物使饮品更美味
• C. 增加场所收入
• D. 食物消除体内酒精

食物，尤其是富含蛋白质和脂肪的食物，会减慢酒精进入血液的吸收，有助于降低醉酒速度。

• A. 将玻璃杯叠放在一起
• B. 在喝完当前饮品之前点新的，导致桌上有多杯饮品 ✓
• C. 关门时叠放椅子
• D. 在库房堆放库存

堆积是指顾客在喝完当前饮品之前就点新饮品，这可能导致快速消费并绕过"一次一杯"政策。

• A. 当顾客接近醉酒或持续稳定消费时 ✓
• B. 永远不要——应始终提供促销
• C. 只在关门时
• D. 只有当他们要求停止时

当顾客接近醉酒时，服务员应停止推广优惠。向接近醉酒的人推广饮品会助长过度饮酒并增加责任风险。

• A. 直接开始接单
• B. 审查场所政策，与管理层确认相关情况，熟悉当前活动或促销 ✓
• C. 什么都不用做
• D. 清点收银机里的钱

每次班次开始时，负责任的服务员应审查场所政策，与管理层确认有关顾客的任何担忧，并熟悉当天的情况。

• A. 亲自开车送他们回家
• B. 没有责任——顾客是成年人
• C. 提供帮助叫出租车、安排顺风车或联系朋友 ✓
• D. 给他们喝咖啡让他们自己开车

服务员有照顾责任，帮助醉酒顾客安全离开，包括提供叫出租车、安排顺风车或联系清醒的人。

• A. 不——采取一切合理措施阻止他们驾车 ✓
• B. 是的，但在事件记录中注明
• C. 是的，这是他们的选择
• D. 只有当他们住得很近时

永远不要让醉酒的顾客开车。采取一切合理措施，包括提供替代方案、叫出租车，如有必要甚至联系警方。